NOS RECETTES & CONSEILS
La Recette traditionnelle de la brouillade de truffes
Comment préparer votre brouillade de truffes ?
LA RECETTE
1 – Casser vos œufs frais dans un saladier, et commencer à battre ses œufs sans rajouter de sel ou de poivre, l’assaisonnement se trouve dans la préparation.
2 – Ajouter la verrine de préparation et continuer à bien mélanger.
3 – Ajouter la même quantité de crème animale ou végétale.
4 – Sur feu doux (au bain marie si feu à gaz), battre le tout en remuant sans cesse avec une spatule en bois jusqu’à une parfaite liaison.
5 – Dès que la consistance devient onctueuse et crémeuse. Arrêter le feu, et couvrir.
6 – Verser votre brouillade dans vos 4 assiettes.
7 – Ajouter des petits croutons dorés au beurre que vous parsemez sur le dessus. Vous pouvez également mettre un peu de ciboulette pour apporter fraîcheur et légèreté.
PRÉPARATION
Pot de 60g ou 120g
Ingrédients
Crème fraiche
- animale ou végétale
Oeufs frais
- 4 œufs : 60g de préparation
- 8 œufs : 120g de préparation
USTENSILES
Fouet
Spatule en bois
Saladier
CONSEIL DE PRÉPARATION
Comment préparer votre Pizza sauce aux truffes ?
1 – Verser votre préparation pizza avec la même quantité de sauce blanche et bien lier le tout.
2 – Etaler votre préparation sur la pâte, garnir et mettre au four.
3 – Assaisonner à votre convenance.
Ou : Intégrer votre préparation avec un peu d’huile lors de la préparation de la pâte.
- 60g de préparation pour 2 Pizzas de 30 cm de diamètre.
- 120g de préparation pour 4 Pizzas de 30 cm de diamètre.
CONSEIL DE PRÉPARATION
Comment préparer votre Burger sauce aux truffes ?
1 – Faire cuire votre viande et quelques secondes avant la fin de la cuisson rajouter une cuillère de sauce sur le dessus, afin de faire ressortir les sucs, sans faire cuire la sauce.
2 – Vous pouvez également en mettre sur le pain buns Chaud.
3 – Assaisonner à votre convenance.
Quantité
- 60g de préparation pour 2 Burgers
- 120g de préparation pour 4 Burgers
CONSEIL DE PRÉPARATION
Comment consommer votre Sauce aux truffes ?
1 – A Verser tout simplement en fin de cuisson, de votre viande, même canard, pâtes ou poisson blanc.
2 – Pour le Risotto, ajouter votre sauce 2mn avant la fin de cuisson.
Ou : à snacker à l’apéritif avec des gressins.
- 30g de sauce sur un plat principal et par personne.
Bonne dégustation !
